吃春菜，是南通人迎接春天的儀式感。

每逢春天，南通人餐桌上都有一盤蠶豆炒蒜苗，二者結合，湊成奇妙的味蕾組合。目前農批市場上蠶豆多來自云南和福建地區，售價在5元/斤左右。蒜苗近期的主產區在云南和四川，售價約為10元/斤。

香椿是春菜中金字塔尖般的存在，在農批市場也難尋其身影，經營戶表示目前并非香椿的集中上市期，進價高、采購量小，但部分電商平臺已經打上“時令”的標簽搶“鮮”上架銷售。近期，南通地區青香椿售價約為70元/斤、紅香椿售價約為90-100元/斤。

節后一段時間，受低溫雨雪天氣影響，地頭采收和運輸條件都不甚理想，春菜上市量略低于往年，價格仍高位運行，想嘗鮮的市民不妨再等一等，后期大量上市后價格會逐步回落。（蔬菜部 杜婷婷）