隨著人們生活水平的提高，高血脂成了威脅現代人健康的“富貴病”，同時還會引起許多并發癥。想要遠離高血脂，降血脂的綠色蔬菜一定要加入你的菜單中。
      土豆——土豆是常見的降血脂的食物。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。
      香菇——香菇營養豐富超過蘑菇，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸、多種不飽和脂肪酸、多種維生素及降血脂物質等。香菇所含纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解，對患有高脂血癥和動脈硬化的病人有明顯的降血脂作用。
      胡蘿卜——胡蘿卜中含有大量的生物鉀，鉀進入血液后，能將血液中的油脂乳化，同時能有效地溶解沉積在血管壁上的“膽固醇硬化斑塊”，并將這些體內垃圾排出體外，達到降血脂、降低血黏度、凈化血液、“清潔”血管、增加血管彈性、改善微循環的效果。
      西葫蘆——西葫蘆藥用價值很高，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳的功能，并可有效的防治糖尿病，預防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞再生能力。西葫蘆的水分含量很高，并且含有非常多的鉀元素，能夠促進血壓、血脂的降低，被稱為天然健康食品。
      洋蔥——常吃洋蔥可以防止血脂代謝紊亂，長期穩定血壓，改善血管硬化，對人體動脈血管有很好的保護作用。動脈硬化及冠心病患者，每日吃50～70克洋蔥，其作用比常吃的降血脂藥物還要理想。（蔬菜部 徐黎）