農(nóng)歷三月，鯧魚的味道最鮮美。在挑選鯧魚時，首先要看魚眼。質(zhì)量好的鯧魚眼球飽滿，角膜透明；質(zhì)量差的鯧魚眼球凹陷，角膜較混濁?？赐牯~眼之后，拿起一條鯧魚，用手指按按魚身，感覺一下魚肉的彈性好不好。越新鮮的魚按起來越緊實，手指移開后也能馬上恢復，不會留下按過的壓痕。
      另外，質(zhì)量好的鯧魚，揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色，色澤清晰明亮；質(zhì)量差的鯧魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，并有輕微的異味。
      吃鯧魚可以有很多的好處，不僅可以開胃助消化，豐富的微量元素和礦物質(zhì)，而且還可以增強記憶力，可以有補氣血抗衰的效果，對于促進食欲還有養(yǎng)血有好處。（水產(chǎn)部 丁琴）