白露是九月的頭一個節氣，表征氣溫開始降低，氣候偏于干燥，而且在燥氣中還暗含秋涼，所以秋季一定要注意養生保健，滋陰潤燥。那么白露節氣適合吃什么蔬菜?下面為大家介紹幾種白露節氣養生蔬菜。

1、蓮藕：養胃防慢病

九月的蓮藕脆嫩多汁，甜味濃郁，是餐桌上很受歡迎的一道美食。蓮藕的絲主要是多糖和黏液蛋白，也稱為糖蛋白，這些黏液蛋白對人體有一定的保健作用，在我們充分咀嚼后，它們能附著在胃黏膜上，保護我們的消化道。同時蓮藕中的纖維、多糖及其他營養素能提高人體免疫力，促進蓄積在體內的油脂膽固醇排出體外，保障身體健康，預防慢性疾病。

2、板栗：補脾健胃養元氣

栗子有百果之王的美稱，既可以補脾健胃，又能夠補腎強筋，還具有活血止血作用。在深秋季節，每天吃幾顆栗子，有利于補養元氣、補腎強筋。

3、紅薯：預防癌癥助排毒

紅薯被評價為餐桌上的最佳食物，《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效”，使人“長壽少疾”。另外，紅薯是很好的低脂肪、低熱能食品，多吃紅薯有利于減肥。在我國，民間認為白露吃紅薯可使全年吃紅薯絲和紅薯絲飯后，不會發胃酸，故舊時農家有白露節吃紅薯的習俗。（蔬菜部 徐黎）