夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類都具有降低血壓、保護(hù)血管的作用。

冬瓜：冬瓜中微量元素、膳食纖維最為豐富，鉀含量較高。鉀是保護(hù)心臟、消腫利尿的重要營養(yǎng)素。夏天常吃冬瓜不但補充水分，還可以調(diào)整細(xì)胞滲透壓，有清熱化痰、消腫利濕的作用?，F(xiàn)售價0.5-0.8元/斤。

冬瓜不宜生吃，可以炒熟或者煮湯食用。但是冬瓜性寒涼，脾胃虛寒、容易泄瀉的人要慎重食用；久病和四肢冰冷的人禁止食用。

苦瓜：在燥熱的夏季吃苦瓜，能使人食欲大增，更重要的是能清熱防暑。用鮮苦瓜搗汁、煮湯，或是制成涼茶，都是消暑的絕佳選擇。此外，苦瓜含有維生素C，可預(yù)防壞血病、牙齦出血，還可防止動脈硬化?，F(xiàn)售價1.5-1.8元/斤。

有人受不了苦瓜的苦味，其實盛夏時節(jié)吃些苦味食物有利于人清熱解毒，別有一番風(fēng)味。如果實在受不了苦瓜的苦味，可以借助辣椒等其他蔬菜或肉類進(jìn)行混炒，或者將切好的苦瓜片用鹽稍微腌制一會兒，會相應(yīng)減少一些苦味。

絲瓜：絲瓜的含水量很高，無論做湯或者炒食，都很容易被人體消化、吸收。除了水分，蛋白質(zhì)和鈣含量比我們常見的黃瓜、冬瓜都高，另外，對人體有一定的保健作用?，F(xiàn)售價1.2-1.5元/斤。

絲瓜不宜生吃，可以煮湯也可以直接炒熟，絲瓜汁水豐富，建議現(xiàn)切現(xiàn)煮以免其營養(yǎng)成分隨著汁水流走。烹飪的時候建議以清淡為主，不要添加過多的口味，以免搶走絲瓜清甜的口感。

黃瓜：黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。夏季吃黃瓜可以消暑，主要是黃瓜具有利尿的功效，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用?，F(xiàn)售價1.2-1.5元/斤。

    黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。涼拌黃瓜是夏季消暑的菜，但要注意最好不要空腹食用。涼拌的時候記得加入適量的蒜蓉，可以起到殺菌的作用。（蔬菜部 郭瑩）