五一勞動(dòng)節(jié)剛過(guò)完，馬上迎來(lái)了“立夏”，舊俗立夏日又為民間傳統(tǒng)節(jié)日，稱“立夏節(jié)”。南通立夏習(xí)俗不少，像斗蛋、稱人、吃倭豆飯等。作為這個(gè)節(jié)氣主要食材的雞蛋、倭豆等價(jià)格如何，記者走訪了通農(nóng)物流交易區(qū)。
      借力立夏，雞蛋價(jià)格緩慢爬坡
      “立夏吃了蛋，熱天不疰夏?！毕娜仗鞖庋谉?，常見(jiàn)的腹?jié)q厭食，乏力消瘦，也就是所謂的“疰夏”。因?yàn)榈靶稳缧?，古人認(rèn)為，吃了蛋就能使心氣精神不受虧損，因此多會(huì)在立夏日吃雞蛋，祈禱夏日平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)。立夏那天，南通家家戶戶煮好囫圇蛋（雞蛋帶殼清煮，不能破損），用冷水浸上數(shù)分鐘之后，再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進(jìn)行斗蛋游戲。
      在通農(nóng)物流蛋品交易區(qū)，六縣市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、食堂的批發(fā)商、市民買蛋的絡(luò)繹不絕。楊氏蛋業(yè)老板告訴記者，前天雞蛋65元/箱（29.5斤），昨天漲到68元/箱（29.5斤），今天70元/箱（29.5斤），估計(jì)立夏會(huì)漲到2.5元/500克，這幾天的生意特別好，每天銷量在1.2萬(wàn)斤以上。
      今年春節(jié)過(guò)后，受通城市場(chǎng)對(duì)雞蛋需求不旺等原因影響，蛋價(jià)一路走低。而近日，隨著立夏來(lái)臨，一直處于低位的雞蛋價(jià)格開(kāi)始緩慢爬升。除了雞蛋，鴨蛋和鵪鶉蛋的價(jià)格和銷量也相應(yīng)有所增長(zhǎng)，夏天人們喜歡清爽的開(kāi)水泡飯、咸鴨蛋，立夏前一天，帶泥的生咸鴨蛋4.2元/500克，剛剛出鍋的熟咸鴨蛋6.5元/500克，鵪鶉蛋漲到4.8元/500克。盡管立夏前雞蛋價(jià)格有所上漲，但大部分商販認(rèn)為雞蛋價(jià)格進(jìn)一步上漲的空間不大。前兩年雞蛋價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行， 2014年中秋節(jié)到2015年春節(jié)前后，蛋價(jià)最高時(shí)賣到6元/斤，激發(fā)起養(yǎng)殖戶以及大型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的熱情， 目前總體來(lái)說(shuō)雞蛋產(chǎn)量供過(guò)于求，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，雞蛋產(chǎn)量仍將持續(xù)增加，近期內(nèi)蛋價(jià)繼續(xù)上漲的可能性不大。
      “立夏飯”食材便宜了
      立夏這天，南通人還有吃倭豆糯米飯的傳統(tǒng)。倭豆雖然早在正月里就上市，但那時(shí)是云南的遠(yuǎn)客，量少價(jià)高，每斤10元，之后是福建倭豆3-4元/斤，目前市面上以浙江倭豆為主1.4元/斤，立夏前夕，本地露天生長(zhǎng)的倭豆才姍姍來(lái)遲，但卻是最美味的時(shí)候。在通農(nóng)物流蔬菜交易區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)，本地倭豆要比浙江倭豆稍貴一些，卻最熱銷，批發(fā)價(jià)2元/斤，剝開(kāi)豆莢，顆粒飽滿，筋是綠的、皮是白的，精明的商販針對(duì)市民追求口感的需求，會(huì)挑白皮蠶豆，據(jù)說(shuō)白皮蠶豆比綠皮蠶豆皮薄肉嫩，吃口軟糯。立夏過(guò)后，隨著本地蠶豆大量上市，還將更加便宜，幾乎一天一個(gè)價(jià)。
      家住觀音山的市民李阿姨和幾個(gè)老年朋友隔三差五會(huì)約到通農(nóng)物流來(lái)買蔬菜，作為拼菜一族她們習(xí)慣在立夏前后自制倭豆飯。李阿姨告訴記者，制作倭豆飯她有秘訣：“我一般會(huì)選擇先炒后煮，先把糯米洗凈，將倭豆、咸肉丁、筍丁過(guò)油炒一下，然后倒入洗凈的糯米，加鹽、雞精和水，水要沒(méi)過(guò)所有的材料，然后放在砂鍋里，和飯一道小火燜煮。這樣燜出來(lái)的倭豆飯才又香又軟?！?br />       也有人喜歡將口感甜嫩的豌豆代替蠶豆做咸肉糯米飯，帶殼豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂?，以吃豌豆?lái)祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無(wú)病無(wú)災(zāi)。通農(nóng)物流春節(jié)期間剛上市云南豌豆賣到12元/斤，之后是河南豌豆，兩周前賣5元/斤，立夏前兩天跌到1.5元/斤，通農(nóng)物流蔬菜直發(fā)場(chǎng)地的攤主任楊楊告訴記者，他直接在車上交易，一天賣一車15噸。
      一般傳統(tǒng)，端午吃粽子，但南通人習(xí)慣于到立夏就開(kāi)始裹粽子、吃粽子了。記者在通農(nóng)物流糧油交易區(qū)“劉記糧行”了解到，海安糯米2.9元/斤，如皋糯米2.8元/斤，比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市要便宜到2-3成，對(duì)于不會(huì)裹粽子的年輕人來(lái)說(shuō)，通農(nóng)物流也有現(xiàn)成的嘉興粽子批零兼售，鮮肉、豆沙粽都在2.5元/個(gè)。立夏這天，有些人家還喜歡用赤豆，黃豆，黑豆，青豆，綠豆等五色豆拌合白粳米，煮成“五色飯”，俗稱吃“立夏飯”。通農(nóng)物流糧油交易區(qū)雜糧品種豐富，價(jià)格穩(wěn)定，赤豆3.6元/斤，黃豆2.4元/斤，豌豆2.1元/斤，黑豆4.4元/斤，綠豆4元/斤。
      最后一撥香椿價(jià)格不菲
      香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的幼芽，吃香椿的季節(jié)很短，也就谷雨和立夏這段時(shí)間。蘇軾《春菜》：“豈如:“豈如吾蜀富冬蔬,霜葉露芽寒更”。早在漢朝，食用香椿，曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛(ài)。蘇軾盛贊“椿木實(shí)而葉香可啖”。香椿葉厚芽嫩，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，且具有較高的藥用價(jià)值，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚作用，為宴賓之名貴佳肴。
      香椿芽入菜吃法很多，通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、椒鹽香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調(diào)以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿與大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開(kāi)水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風(fēng)味。
      通農(nóng)物流蔬菜交易區(qū)還有為數(shù)不多的幾家在賣，俗話說(shuō)物以稀為貴，這最后一撥的香椿價(jià)格不菲，每斤售價(jià)在15元/斤，好這口的吃貨要趕緊下手了，買一些凍起來(lái)，焯燙50秒鐘之后在密封凍藏，即使儲(chǔ)存一個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間，也能保持其嫩綠和芳香特色。（通農(nóng)物流 陳紅燕  張林芳）