現代人更加注重飲食保健和養生。專家根據檢測各類蔬菜中礦物質、維生素等含量，得出了蔬菜界的抗癌“四大天王”。

1.大蒜：大蒜含有的硒元素能夠抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，并且血液中含有的硒元素越高，癌癥纏身的可能性就越小。

2.胡蘿卜：胡蘿卜最重要的成分就是胡蘿卜素，能夠提高人體免疫力，抗癌防癌。經常食用具有降低高血壓、預防心臟病和腫瘤的作用。特別是在心血管疾病方面，常吃胡蘿卜有效防治。

3.西蘭花：西蘭花的維生素C含量遠高于番茄、辣椒，能有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。

4.蘆筍：蘆筍也含有大量硒元素，豐富的維生素B也是它身上的一個亮點，這些元素對防治心腦血管、癌癥十分有效，具有抗氧化、激活免疫細胞的保健作用。（蔬菜部 郭瑩）