春節過后水產品種依舊豐富，價格親民。備受百姓青睞的鯽魚、鳊魚、白條蝦等品種供應不斷，但是今天要介紹的是一種大家平時較少接觸到的品種。它刺少肉嫩，而且沒有鯰魚的土腥味兒，它煎炒烹炸煮樣樣精通，它主要來自東南亞，它就是巴沙魚。

巴沙魚是西方超市里賣的較為便宜的一種魚類，目前在我市場的價格也不貴，巴沙魚片價格為6—9元/斤。巴沙魚片是隨著歐洋水產門店進入水產區而開始在我市場上市的。

巴沙魚片的烹飪方法有很多，今天為大家介紹一種方便簡單而且制作出的巴沙魚味道可口鮮美的烹飪方法——清蒸巴沙魚。

1.魚片解凍。

2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌十分鐘。

3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多，然后放鍋里隔水蒸。

4.把魚上面發黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。

5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因為很快就金黃了，不小心會焦掉的。

6.放點蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。

這樣，一道老少咸宜的佳肴就出爐了。 (水產 陳旭鵬)