春節即將到來，通農物流淡水魚銷售開始進入了春節前的最后一個高峰期，經營戶們紛紛從射陽、蘇州、常州大量進貨，準備充足貨源迎接春節，最大程度的保證了老百姓春節期間的淡水魚供應。

春節養鯽魚是一直流傳下來的習俗，寓意著年年有余。市場對鯽魚的需求量陡然上升，價格也水漲船高。近期鯽魚價格為8.5--9.5元/斤，與前期相比上漲12.5%。

鯽魚的價格雖然有些上漲，但是其美味程度、營養價值都對得起這個價，家家戶戶在平時也把鯽魚吃出了各種花樣，今天我們就告訴大家一種不一樣的鯽魚吃法——番茄鯽魚湯。

番茄鯽魚湯的用料有：鯽魚、番茄、蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉 

做法：

1.魚背上劃上幾道， 用料酒均勻的擦一下魚身，姜切片，番茄切小塊， 蔥切蔥花。

2.鍋中放適量油，放2個姜片，將鯽魚放入煎，兩面煎好后盛出。

3.將2/3番茄快放入炒，小火炒，炒至番茄熟爛， 加適量清水。

4.加魚放入， 加姜片 、鹽、料酒，煮開，放入剩下的番茄同煮。

5.出鍋前撒適量胡椒粉、蔥花即可。

另外，做魚湯的魚最好別選的太大，買鯽魚時讓賣魚的師傅給幫忙殺好，番茄最好分兩部分放，這樣最后可以吃到部分完整的番茄塊，如果你覺得麻煩，也可以一次放，炒番茄這一步很重要，小火慢慢炒就是了。（水產部 陳旭鵬）