自從非洲豬瘟爆發(fā)以來豬肉行情一直水漲船高，國家為緩解豬肉緊張、抑制豬價飆升，向市場投放進口凍肉。凍肉的投放解決了市場供應(yīng)的緊張，但隨之而來也帶來了一些問題。少數(shù)經(jīng)營戶為謀取暴利將進口凍肉冒充鮮肉高價出售欺騙顧客，大多數(shù)市民凍肉、鮮肉傻傻分不清，只能任其宰割。今天就教大家三招識別凍肉、鮮肉。

      一看，看肉的大小、顏色。鮮肉顏色為淡紅色或鮮紅色；凍肉顏色往往是深紅色或紫紅色。另外鮮肉一般體積較大，肥膘較厚；凍肉體積小，肥瘦分布均勻。

      二摸，摸肉的彈性，手感。鮮肉摸起來比較干燥，肉質(zhì)緊密，觸碰時有一定的硬度和彈性；凍肉手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松馳沒有彈性。而且凍肉皮面水份大，摸起來濕噠噠的。

      三聞，聞肉的氣味。新鮮的優(yōu)質(zhì)凍肉聞起來沒有任何異味，質(zhì)量次之的肉可能會稍有氨味或酸味，而完全變質(zhì)的凍肉則可以聞到嚴重的氨味、酸味或臭味。

進口凍肉是可以放心食用的，從細菌學(xué)的角度來說，當肉被冷凍至-18℃后，絕大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，比較安全衛(wèi)生。但是，從口感上來看，冷凍導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失，并且風(fēng)味也會明顯下降。我市場的進口凍肉都是可以追溯的，經(jīng)營戶必須提供《報關(guān)單》、《動物檢疫合格證》、一票通，票證相符、貨數(shù)相符后方可進場，并要求經(jīng)營戶出售凍肉需掛牌告知，并開具一票通給客戶。