四月的氣溫漸漸轉暖，水產區的小龍蝦們如約而至。放眼水產一期的臨時魚區，差不多家家戶戶都有，大的小的，青蝦紅蝦品種不一。青蝦肉質嬌嫩，適合做蒜泥小龍蝦，紅蝦肉質偏勁道，比較香，適合做麻辣、十三香小龍蝦。

小龍蝦蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差癥”，可謂老少皆宜。

當然，五月中旬之前還是小青蝦最佳，肉質相比紅蝦更鮮甜、柔嫩，最適宜做蒜香小龍蝦，搗上小半碗蒜泥，鍋里熱上大半碗食用油，熬制1分鐘左右，少許醋提鮮，倒入小龍蝦，再倒入一聽啤酒，加上適當的鹽，少許水大火燒制，等蝦味出來，大約10分鐘左右，加入雞精，完成。約上三五好友，帶上啤酒，煮上一鍋不失一種愜意。

目前中小個頭的青蝦，大概30g~40g，零售價20元/斤；中大個頭的青蝦，大概50g~60g，零售價35元/斤；對紅蝦情有獨鐘的朋友，也可選擇煮上一鍋十三香小紅蝦，各種香辛料交雜的復合香味，再配上鮮香麻辣的味蕾刺激，也是一口接一口，停不下來的節奏，紅蝦目前市場上以中大個頭居多，大概40g~60g，零售價22元/斤。（水產部 沈露）