開心果性溫，味辛、澀；溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處，果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。

如何辨別優劣開心果呢？

1、開心果色澤：真品開心果外表黃綠色為自然色，售賣的白色開心果都是雙氧水漂白過的；

2、開心果的果仁表皮：表皮是紫衣為好的，表皮是黃色的則不行；

3、開心果的果仁：果仁為綠色好的，果仁為黃色為不好的。

一般來說開心果需要用密封的容器，放在陽光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類次級反應，其實最好還是放在冰箱，減少氧化反應。（干貨部 管文娟）